カテゴリー別アーカイブ: 日記

ぼら子を仕入れました❗1か月位かけて『からすみ』に仕上げていきます❗
今日は、ぶり、鰹 平貝 スミイカ 等も入荷しています。今週も宜しくお願いします❗

南瓜を裏漉して、中に鶏挽き肉のそぼろを入れています。餡をかけて煮物代わりに使います❗

おせちの問い合わせが、入り始めたので焦りながら準備しています。笑
今年は、8寸の二段重でご用意する予定です。価格は、30,000円(税別)限定30です。詳しい内容は、追ってお知らせします❗

今日、ご予約分のすっぽんコース用です。かなり手強そうです笑
今週も宜しくお願いします❗
ちなみに、カワハギあります❗

秋の竹の子 『四方竹』を出汁で含ませてから天麩羅にします。
なお、明日の月曜日は、定休日です。

A5の和牛で『ローストビーフ』仕込みます❗今週も宜しくお願いします。

昨日の3,500円コースの酢の物 二見菊の絹田巻 赤貝 土佐酢
先付 造り 焼物 煮物 蒸し物 揚物 酢の物 二八蕎麦 水菓子 の9品でご用意しています。

「柚子」を練り込んだ『麦切り』
山形県鶴岡市から取り寄せている『麦切り』コシが強く、のど越しの良い生うどんです❗

京芋が入荷したので、出汁で含ませて使います❗今週も宜しくお願い致します❗

昨日、20年前に買った出刃包丁の柄を直すために包丁屋さんに取りに来てもらいました。開店祝いで『黒檀の盛箸』頂きました。大事に使います❗